Desembrood

Voor ons dagelijks brood werken we natuurlijk heel lokaal!

Desem
Elk brood wat onze bakker maakt begint bij een eigen desemcultuur, een mengsel van meel en water. Door dit mengsel te laten fermenteren ontstaan melk- en azijnzuren. Dit zorgt voor een natuurlijke rijzing van het brood. Door de lange rijstijd worden vitaminen en mineralen beter opgenomen en ontstaat een voedzaam brood met veel geur en smaak.

Kennis, gevoel en tijd

De werkwijze bepaalt de signatuur van het brood. Het bakken van desembrood vraagt gevoel, kennis en tijd. Elk desemdeeg wordt met de hand bewerkt. Het brood krijgt tijd, want alleen dan kom je tot het mooiste brood.

Bij Moor&Moor bakken we dagelijks zelf het brood af.

We hebben steeds een voorraad die je thuis ook zelf kan afbakken, vraag ernaar aan de kassa.